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南方新元公司生产许可证换证现场核查顺利通过

2021-09-22

  9月1日,中山市市场监督管理局及省审评中心组织的审评专家组,对中山市南方新元食品生物工程有限公司食品添加剂、复配食品添加剂进行生产许可证延续性变更进行现场核查。

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中秋味道,饼好情意浓

2021-09-08

中秋佳节,是中国人极为重要的传统节日;

讲究的是月圆、人团圆。

人情味,一直是我们中国人世世代代追寻的味道。

月饼,千年来一直承载着人们的美好希冀,

在中秋节日中扮演着重要角色。

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白度对面粉质量的影响因素

2019-05-28

南方新元酶制剂,不但可增加面团弹性,改善面团发酵稳定性,更能增大体积,改善组织结构,增加面粉制品的白度,酶制剂的最佳用量与品质,可直接影响面粉及面粉制品..

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筋度与口感对面粉质量的影响因素

2019-10-05

小麦的品质对口感的影响是起决定性作用的。北方的硬质麦,因为面筋含量高,面筋质量好,口感就很好。硬质小麦产量比软质小麦产量略低,许多农民为了追求高产,即使在鲁西北地区仍然有相当一部分农民喜欢种植软质小麦,同样,很多厂家为了降低成本也收购软质小麦参兑硬质麦一同加工。

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气味对面粉质量的影响

2020-03-09

正常的面粉气味是一种浓的麦香味。影响面粉气味主要取决于小麦的储存年限:在符合国家小麦储存条件下,三年以内的小麦内在品质方面还是可以的,不过...

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鉴定面粉质量的四要素

2020-06-24

色泽鉴别法进行面粉色泽的感官鉴别时,应将样品在黑纸上撒一薄层,然后与适当的标准色或标准样品做比较,仔细观察其色泽异同。

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2015年全球乳化剂分析情况

2019-10-02

据乳化剂行业市场了解,所谓 乳化作用就是使乳制品或冰淇淋等 食品中的水和油这两种本来不具混 合性质的物质成为混合状态。从界 面活性的作用来看,乳化剂不......

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老面馒头篇--面筋特性分析

2020-03-09

馒头在中国具有悠久的历史。据资料记载,馒头的起源可追溯到三国时期距今已有1700多年,可谓历史悠久。在其发展的历史长河中也形成了众多的种类。据报道,在小麦产区用于制作馒头的小麦占到了面粉总用量的70%。北方人通常称之为馒头的食品是不包馅的、实心的、外观形态完整、色泽正常、食之无异味、有面香麦香、发酵香味的。馒头在中国具有巨大的消费市场,有些宾馆、酒店还把馒头作为餐桌上的点心提供给顾客。

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清晨烟火蒸汽腾腾,油条豆浆平凡生活———中式早餐行业发展浅析

2020-05-19

一顿抚慰身心的早餐,远比闹钟更能唤醒早起的人。清晨,城市大街小巷的早点摊就开始支起一口热油锅,微微地冒着油烟,师傅边炸着油条,边吆喝打着豆浆。一碗豆浆,一根油条,再加个粢饭团便开启一天匆匆忙忙的工作生活。

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包子馒头复蒸变色,“幕后真凶”终于抓到了!

2020-10-26

褐斑一般出现的情形:馒头包子蒸出后表皮未出现任何异色,常温或是5—10℃冷藏保存一段时间后也正常,但复蒸后表皮出现色斑,色斑并未覆盖整个表皮,且未暴露于空气的表皮均未出现色斑或斑点,变色部位为非均匀性,形状无规律。

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乳化剂在蛋糕面包中起到的作用,你知道吗?

2020-12-25

烘焙制品内少不了用水及油脂两种材料,尤其蛋糕方面,油、水的使用比例比面包多,但油与水是不能相互混合的两种性质不同的东西,将油、水放在试管内加盖用力震......

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馒头常见问题分析

2021-02-18

一、馒头表皮出现起泡现象是有哪些原因引起的 1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀。 2、和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好。 3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的。 4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的。 5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡。 6、陈麦酶活性太低易起大泡。

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