复配酶制剂在面条中的应用方案
2024-03-07
面条是我国的传统主食，东西南北地域和饮食差异，造就了多样的面食文化，又因其制作简单、方便、花样繁多，深受广大人民的喜爱。如：兰州拉面、山西刀削面、陕西油泼面、河南烩面、四川小面、广东云吞面、福建线面、湖北热干面、新疆拉条子等等，这些归结起来，可以将面条分为三大类：生湿面、挂面、方便面。据统计，我国的面条加工用粉占小麦粉总量的40%左右，在我国的主食结构中占有重要地位。
面粉改良剂ADA替代方案
2024-03-07
随着社会经济的发展、人民生活水平的提高，公众越来越关注食物的品质和安全，从吃得饱向吃得好、吃得健康发展。食品添加剂在食品加工过程中起着非常重要的作用。一方面恰当使用有助于改善食物品质，另一方面不恰当使用则可能带来安全隐患。近年，偶氮甲酰胺的安全性引起人们的热议。此话题最初引起公众的关注是在2014 年 2 月，美国有线电视新闻网 ( Cable News Network，CNN) 报道赛百味( Subway) 公司承认其在北美地区出售的面包中含有偶氮甲酰胺。它既是一种食品添加剂，又是一种工业用品，为工业中常用的发泡剂，主要用于改善橡塑制品如瑜伽垫、橡胶鞋底的弹性，因此，某些媒体将添加了偶氮甲酰胺的面包解读为“鞋底面包”。研究发现，偶氮甲酰胺及其部分代谢产物对实验动物有一定的毒性作用［1-2］；生产制作偶氮甲酰胺的职业人群暴露于偶氮甲酰胺可引起呼吸系统症状、皮炎和哮喘［3-5］。因此，偶氮甲酰胺作为一种食品添加剂的安全性也引起了民众的广泛担忧。
面条制品原料分析
面条制品品质改良及解决方案
2021-01-29
增加面团的蛋白质粘结力、耐煮。提高面粉白度、亮度，增强面筋弹性。防止面条制品发暗，解决返色现象。增强面条制品保水性，有效改善其口感。延长其货架期---解决面条长时间
面条制品的安全防控
以研发为灵魂
·酶基础研发
新元在中美两国拥有双研发中心，新元拥有从业10年以上的蛋白专家以及生物专家，为了给予新元的全球伙伴更有价值的赋能，新元对所有酶原料进行反复验证。在中美欧，新元的专家不断寻找验证表现优异的酶，我们相信，唯有把科学转换成价值才能带给新元全球伙伴更美好。
·酶应用研发
在中美两地由酶专家、星级烘焙师、中式点心师组成的专业研发团队多年来专注于创新提升，不断在实验中找到最佳方案，新元团队记录每一次成功乃至失败的试验数据。新元关注环境变化、原料产地、试验数据、持续探索创新。
以生产为基石
·生产能力
新元的无尘恒温车间、自动生产线将保证了产品的品质与稳定，通过持续改进生产设备、工艺、环境，不但为员工提供一流的工作环境，而且为客户提供质量可靠、交付快捷的服务。
·生产管理
新元建立了从客户订单到交付全流程的内控系统,保证每一个环节都可检控。为了保证产品品质以及操作安全，对车间实行了可视化封闭管理，对每一个进入车间的人员及操作环节都有电子记录。
以品控为核心
·产品质控
专业的理化实验室对原料、成品进行严格把关，无论是产品的外观、颗粒度、成分、含水量、重金属含量以及拉伸等质量安全进行全方位检测严控。新元建立了生产全过程品控值班经理制度，生产环境监测制度，新元与多家第三方平台搭建了第三方检测合作。建立了可靠稳定的产品品质，让客户绝对放心是新元的经营责任。
以物流联通伙伴
·产品物流
新元的无尘恒温车间、自动生产线将保证了产品的品质与稳定，通过持续改进生产设备、工艺、环境，不但为员工提供一流的工作环境，而且为客户提供质量可靠、交付快捷的服务。
以服务为纽带
·技术服务
在中美两国设有技术服务中心，无论何时何地，只要在客户需要新元的时候，新元人一定及时出现在客户的身边，为客户排忧解难，创造更高的价值。
·技术交流
新元与客户同在，新元在全中国开展技术交流服务会，定期与客户开展技术交流及培训，为了让客户满意，我们投入了大量的时间和精力，确保客户的需求和期望能得到满足。以技术与服务满足客户，以达到双方长期合作，互惠共赢。
以大数据为引擎
·数据管控平台
建立可靠的数据管控平台，从订单数据、原料数据、试验数据、生产数据、物流数据的沉淀，统一融合分析，新元通过数据提炼、分析为每一个客户提供更精准的服务。
·快速响应需求
通过大数据的积累性信息及AI智能分析，在客户需要新元的时候，新元都以高水平的效率和经验进行协助。不论是新产品的研发 ，还是改善现有产品的口感，质地，保质期或营养价值，新元人将竭诚的为您服务。