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中秋味道,饼好情意浓

发布时间:2021-09-08

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中秋佳节,是中国人极为重要的传统节日;

讲究的是月圆、人团圆。

人情味,一直是我们中国人世世代代追寻的味道。

月饼,千年来一直承载着人们的美好希冀,

在中秋节日中扮演着重要角色。

9月3日,在2021年的中秋节即将来临之际,我们非常有幸请到了“全国技术能手”张延杰先生,莅临中山南方新元公司指导工作。

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技术研发中心员工认真观摩、细心聆听↑


为“第十三届中华技能大奖、全国技术能手”、中山市“年度工匠精神弘扬奖”获得者,张延杰先生从事传统焙烤食品科研工作三十余年。特别是对广式月饼的有独特的研究。

张先生介绍到,在中国的月饼品种中,广式月饼以皮薄馅多为人所热衷,其外表棕红有光,并有清晰、明显的图案。月饼馅丰富多样,满足不同人群口感需求。莲蓉、豆沙、椰丝……这些传统馅料清香可口,令人喜爱;而流心、冰皮等新型月饼,更是受年轻人追捧。

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动手实操、修炼技艺


“广式月饼如何做到好吃?一是好的配方,二是优质原料,三需要有经验的师傅。”张先生一边操作,一边传授经验。而南方新元公司技术研发部的员工,抓住这千载难逢的大好时机,纷纷上手实操。也不时提问,张先生均给予耐心解答。

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张先生亲自示范动作要领


另外,张先生格外提出:在制作的过程中,融入对这块饼的美好期盼,注入感情,这样制作出来的月饼,会格外有灵魂呢!这也是张先生作为“大国名匠”的人生态度。

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因为师傅太厉害,所以小编第一次做月饼成功~

新鲜出炉的月饼,圆满吉祥↑

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