11月10日上午，佛山科学技术学院与中山市南方新元食品生物工程有限公司校企合作挂牌仪式在中山举行。佛山科学技术学院食品科学与工程学院食品系吴福旺主任、辛美果教授、白永亮博士，以及南方新元公司总经理田天娥女士、南方新元公司中、高层管理人员一同出席此次活动。
签约仪式上，佛山科学技术学院特聘教授辛美果博士，介绍了目前形势下产、学、研的重要意义；吴福旺主任介绍了佛山科学技术学院食品科学与工程学院 发展历程、师资力量、教育水平、学科发展及人才培养情况；白永亮博士作为此次校企合作的主要负责人，首先对南方新元公司勇担人才培养的社会责任表示诚挚感谢，并对后期人才培养及产学研合作提出了指导性建议和方向。
南方新元公司总经理田天娥女士对佛山科学技术学院三位嘉宾的到来表示热烈的欢迎，并对佛山科学技术学院人才培养理念和建设成果给予了高度认可。就公司目前发展情况向到来的嘉宾作了介绍，她强调，此次校企合作是一场优势互补的联合，将有助于把更多优秀的毕业生带上专业工作岗位，打通人才输出通道；提升校企双方的科研实力；在培养高素质复合型人才的同时，共同肩负起为食品安全提供健康、稳定、创新方案的食品从业者的光荣使命。
2015年全球乳化剂分析情况
老面馒头篇--面筋特性分析
2020-03-09
馒头在中国具有悠久的历史。据资料记载，馒头的起源可追溯到三国时期距今已有1700多年，可谓历史悠久。在其发展的历史长河中也形成了众多的种类。据报道，在小麦产区用于制作馒头的小麦占到了面粉总用量的70%。北方人通常称之为馒头的食品是不包馅的、实心的、外观形态完整、色泽正常、食之无异味、有面香麦香、发酵香味的。馒头在中国具有巨大的消费市场，有些宾馆、酒店还把馒头作为餐桌上的点心提供给顾客。
清晨烟火蒸汽腾腾，油条豆浆平凡生活———中式早餐行业发展浅析
2020-05-19
一顿抚慰身心的早餐，远比闹钟更能唤醒早起的人。清晨，城市大街小巷的早点摊就开始支起一口热油锅，微微地冒着油烟，师傅边炸着油条，边吆喝打着豆浆。一碗豆浆，一根油条，再加个粢饭团便开启一天匆匆忙忙的工作生活。
包子馒头复蒸变色，“幕后真凶”终于抓到了！
2020-10-26
褐斑一般出现的情形：馒头包子蒸出后表皮未出现任何异色，常温或是5—10℃冷藏保存一段时间后也正常，但复蒸后表皮出现色斑，色斑并未覆盖整个表皮，且未暴露于空气的表皮均未出现色斑或斑点，变色部位为非均匀性，形状无规律。
乳化剂在蛋糕面包中起到的作用，你知道吗？
馒头常见问题分析
2021-02-18
一、馒头表皮出现起泡现象是有哪些原因引起的 1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀。 2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好。 3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的。 4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的。 5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。 6、陈麦酶活性太低易起大泡。