据乳化剂行业市场了解，所谓 乳化作用就是使乳制品或冰淇淋等 食品中的水和油这两种本来不具混 合性质的物质成为混合状态。从界 面活性的作用来看，乳化剂不......

馒头在中国具有悠久的历史。据资料记载，馒头的起源可追溯到三国时期距今已有1700多年，可谓历史悠久。在其发展的历史长河中也形成了众多的种类。据报道，在小麦产区用于制作馒头的小麦占到了面粉总用量的70%。北方人通常称之为馒头的食品是不包馅的、实心的、外观形态完整、色泽正常、食之无异味、有面香麦香、发酵香味的。馒头在中国具有巨大的消费市场，有些宾馆、酒店还把馒头作为餐桌上的点心提供给顾客。

一顿抚慰身心的早餐，远比闹钟更能唤醒早起的人。清晨，城市大街小巷的早点摊就开始支起一口热油锅，微微地冒着油烟，师傅边炸着油条，边吆喝打着豆浆。一碗豆浆，一根油条，再加个粢饭团便开启一天匆匆忙忙的工作生活。

褐斑一般出现的情形：馒头包子蒸出后表皮未出现任何异色，常温或是5—10℃冷藏保存一段时间后也正常，但复蒸后表皮出现色斑，色斑并未覆盖整个表皮，且未暴露于空气的表皮均未出现色斑或斑点，变色部位为非均匀性，形状无规律。

烘焙制品内少不了用水及油脂两种材料,尤其蛋糕方面，油、水的使用比例比面包多,但油与水是不能相互混合的两种性质不同的东西,将油、水放在试管内加盖用力震......

一、馒头表皮出现起泡现象是有哪些原因引起的 1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀。 2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好。 3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的。 4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的。 5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。 6、陈麦酶活性太低易起大泡。