6月17日，由广东省烘焙食品糖制品产业协会主办的2024年第六届中国（广东）月饼节在广州阳光酒店圆满举行。凭借出色的品牌实力和过硬的产品品质，南方新元公司产品“复配酶制（广式月饼皮专用I号）”在众多参选产品中脱颖而出，荣获“创新技术”称号。该荣誉由广东省焙烤食品糖制品产业协会专家从产品、品牌、用户评价等多方面对企业综合考量后评选出炉。此次获奖，是业界对南方新元公司在技术创新方面持续深耕、自主创新，为月饼行业发展作出卓越贡献的高度认可。未来，南方新元公司将继续坚持技术创新，深耕品牌建设，推出更多高品质、受消费者喜爱的产品，提高企业品牌知名度、美誉度和影响力，传承弘扬传统饮食文化，助力月饼行业实现绿色高质量发展。
2015年全球乳化剂分析情况
老面馒头篇--面筋特性分析
2020-03-09
馒头在中国具有悠久的历史。据资料记载，馒头的起源可追溯到三国时期距今已有1700多年，可谓历史悠久。在其发展的历史长河中也形成了众多的种类。据报道，在小麦产区用于制作馒头的小麦占到了面粉总用量的70%。北方人通常称之为馒头的食品是不包馅的、实心的、外观形态完整、色泽正常、食之无异味、有面香麦香、发酵香味的。馒头在中国具有巨大的消费市场，有些宾馆、酒店还把馒头作为餐桌上的点心提供给顾客。
清晨烟火蒸汽腾腾，油条豆浆平凡生活———中式早餐行业发展浅析
2020-05-19
一顿抚慰身心的早餐，远比闹钟更能唤醒早起的人。清晨，城市大街小巷的早点摊就开始支起一口热油锅，微微地冒着油烟，师傅边炸着油条，边吆喝打着豆浆。一碗豆浆，一根油条，再加个粢饭团便开启一天匆匆忙忙的工作生活。
包子馒头复蒸变色，“幕后真凶”终于抓到了！
2020-10-26
褐斑一般出现的情形：馒头包子蒸出后表皮未出现任何异色，常温或是5—10℃冷藏保存一段时间后也正常，但复蒸后表皮出现色斑，色斑并未覆盖整个表皮，且未暴露于空气的表皮均未出现色斑或斑点，变色部位为非均匀性，形状无规律。
乳化剂在蛋糕面包中起到的作用，你知道吗？
馒头常见问题分析
2021-02-18
一、馒头表皮出现起泡现象是有哪些原因引起的 1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀。 2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好。 3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的。 4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的。 5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。 6、陈麦酶活性太低易起大泡。